Nos améliorants de Boulangerie

Leurs spécificités & leurs avantages

Les améliorants ou additifs de panification sont des avant produits destinés à compenser les faiblesses des farines ainsi qu’à améliorer et faciliter le travail des professionnels.

Ils se présentent sous forme de poudre et de gel.

Ils permettent d’influencer un ou plusieurs paramètres de la pâte (tolérance, fermentation, extensibilité,..en autre) dans le but de l’optimiser en fonction de :
– La méthode de panification (qu’elle soit directe, pré-poussée, crue, surgelé ou encore prêt à cuire)
– Des matières premières utilisées (farine, levure, levain, etc.)
– Des spécificités du matériel.

Des produits adaptés

Carif SAS dispose d’une large gamme de produits génériques et s’engage à vous proposer un produit spécifique mis au point dans notre laboratoire de recherche et validé sur ligne de production en fonction de vos besoins.

Des produits certifiés

Carif SAS s’engage dans la qualité de ses produits et offre une gamme de produits Certifiés non OGM et une gamme de produits BIO certifiée par ECOCERT.

Nos améliorants de Viennoiserie

Leurs caractéristiques & leurs bienfaits

Les demandes de nos clients sont pour nous une priorité et sont ciblées sur le fondant, la régularité, le goût et la conservation de leurs produits.

Carif a mis au point des ingrédients technologiques inégalés pour améliorer les qualités gustatives de la viennoiserie.

Ces améliorants sont destinés aux croissants, pains au chocolat, brioches, pains aux raisins, danishes en autre.

Nos améliorants apportent une régularité dans la fabrication des produits sur les lignes automatiques, un feuillage régulier ou encore un développement harmonieux ainsi qu’un respect du goût à l’ancienne.

L’exigence du marché : le moelleux, le fondant et la conservation

Outre sa gamme de produits standards CARIF S.A.S met au point dans
son laboratoire Recherches & Développement des Ingrédients technologiques inégalés pour améliorer
les qualités gustatives de la viennoiserie

Les points forts des améliorants Carif

Moelleux, fondant et conservation jusqu’à plusieurs mois.
Régularité dans la fabrication avec des améliorants adaptés aux lignes automatiques de production.
Fermentation maîtrisée apportant un feuilletage régulier.
Développement harmonieux, beau volume et bel aspect du produit final.
Respect des saveurs traditionnelles malgré l’emploi de méthodes modernes de fabrication.